Une table bistronomique au cœur des Pyrénées

Au pied des montagnes de Saint-Lary-Soulan, le restaurant de La Sapinière d'Espiaude célèbre la générosité du terroir pyrénéen à travers une cuisine bistronomique aussi sincère qu'inspirée.

Ici, pas de carte figée : chaque repas est une découverte. Le chef imagine chaque jour un menu surprise au fil des saisons, des arrivages et de son inspiration du moment.

Entre modernité et tradition, la table de La Sapinière invite à savourer l'essentiel : des produits frais, une cuisson juste, et des associations qui racontent la montagne autrement.
 

🌿 L'esprit du chef
 

Dans la salle lumineuse aux accents boisés, le chef partage sa passion pour les produits locaux.
Truite des torrents, agneau des Baronnies, fromages d'altitude ou légumes de maraîchers régionaux : chaque ingrédient trouve sa place dans un menu en trois temps, équilibré et plein de caractère.
Loin des clichés, la cuisine se veut authentique sans être rustique, raffinée sans être guindée — à l'image de la maison.

🍷 Une expérience à vivre, pas à choisir
 

Parce qu'ici, le plaisir vient aussi de la surprise, aucun menu n'est dévoilé à l'avance.
Chaque service devient un moment suspendu : une assiette inattendue, une alliance subtile, un dessert qui clôture l'expérience sur une note douce et montagnarde.
 

Pour accompagner ce voyage gustatif, une sélection de vins du Sud-Ouest et des Pyrénées complète l'expérience, entre découvertes locales et valeurs sûres.

🌄 Un cadre unique
 

Face à la forêt et aux sommets environnants, la salle du restaurant et sa terrasse offrent un décor naturel apaisant, idéal après une journée de randonnée, de ski ou simplement pour profiter de l'instant.
Le service, discret et attentionné, fait écho à l'esprit du lieu : convivialité, simplicité et élégance.

📍 Informations pratiques

• Restaurant réservé aux clients de l'hôtel et sur réservation selon disponibilité
• Service du dîner de 19h30 à 21h
• Menu découverte du chef, renouvelé quotidiennement
• Produits locaux et de saison